鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。个人觉得,鸡蛋灌饼还是挺营养的,有鸡蛋、有蔬菜,蛋白质、维生素都补充到了,而且自己喜欢的不同口味的蔬菜都可以卷进去。小面小编分享下它的做法,喜欢的可以自己做下,早餐再也不用排长队去买了。

材料:面粉200克、开水120克、鸡蛋3个、葱花适量、火腿肠、拌饭酱、生菜、香油适量

将面粉放入盆中,缓缓加入准备好的开水,用筷子从面粉中心向边缘搅拌,搅成面疙瘩。

2.将面疙瘩稍微晾一下,用手和成软一些的面团。

3.把面团揉均匀后,分成4份,揉成椭圆形的面团。

4.在案板上抹一些油,防止面团粘案板,取一个椭圆面团捏成如图的样子。

5.再按扁,形成如图的样子,两面都抹上油,抹油利于分层,烙的时候,饼子用筷子一挑就分开了。

6.合在一起,擀成薄一些的圆饼。把鸡蛋打散入碗内,加些葱花,搅拌备用。

7.在不粘锅里放点油,小火加热,放入圆薄饼。

8.等饼受热鼓起来的时候,用叉子或筷子挑破,挑起来一点,倒入适量的蛋液。

9.煎至蛋液凝固,两面金黄即可。

10煎好的饼里面刷一层拌饭酱,放点生菜,放一根火腿肠,卷起来即可。香香的鸡蛋灌饼就做了,真的是天天吃都不烦,里面还可以按自己喜欢的材料来放。

一份鸡蛋灌饼加一杯牛奶,早餐是不是吃得又饱又营养呢。

提示:

做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法

做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

和发面饼不同的是,烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。